La Pasticceria del Carcere
Più di vent'anni fa ha preso vita il progetto Pasticceria Giotto, una scommessa. Oggi è una realtà: un laboratorio di pasticceria professionale all'interno di un carcere che sforna dolci realizzati a mano, con il rigore che l'alta pasticceria impone.
Di che pasta siamo fatti
Nel 2005 abbiamo portato il laboratorio di pasticceria nel carcere Due Palazzi di Padova per lavorare fianco a fianco con i detenuti. Fino a oggi più di 200 sono stati guidati in un percorso formativo e professionalizzante nell'arte pasticceria e non solo. Il laboratorio di pasticceria è affiancato dal reparto di confezionamento e logistica dove i dolci vengono vestiti e preparati per la spedizione.
Crediamo che l'individuo
non sia definito solo dal suo errore e che la crescita sia favorita se accompagnata da professionisti
Crediamo che l'impegno
nel lavoro possa far riscoprire risorse personali che fino a quel momento erano sopite
Crediamo che il lavoro
sia uno strumento di conoscenza di sé oltre che di crescita professionale
Crediamo che lo studio
e la precisione siano la base per una pasticceria che fa dell'artigianalità la sua guida
I maestri
A rendere possibile tutto questo è il lavoro di maestri pasticceri, professionisti del settore logistico e qualitativo che ogni giorno scelgono di svolgere la loro attività in carcere.
La collaborazione con il carcere
I team sono formati e seguiti dal nostro ufficio sociale che collabora attivamente con l'istituto penitenziario per la selezione e la formazione dei detenuti.
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Seconda Occasione
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